قال باحثون أميركيون إن الغذاء الغني بالكرز يخفف الوزن ونسبة الكولسترول والالتهابات التي تعتبر عوامل رئيسية للإصابة بأمراض القلب.
وأوضح عضو مركز أوعية القلب في جامعة ميتشيغن الأميركية الدكتور ستيفن بولينغ الذي شارك في الدراسة أن عصير أو كعك الكرز، الذي يباع مجففا أو مجمدا، يحتوي على مواد مضادة للأكسدة تعرف باسم "أنتوسيانين" التي يعطيها اللون الأحمر البراق والغني.
وقام الباحثون بإطعام جرذان بدينة بأغذية تتميز بارتفاع كميات الدهون وانخفاض كميات الكربوهيدرات، بعضها مع بوردة الكرز وبعضها الآخر من دون هذه البوردة.
وتبين أن وزن الجرذان البدينة التي تعد في وضع خطر انخفض لديها الكولسترول عند تناولها غذاء غنيا بالكرز كما تراجعت نسبة الدهون في جسمها في حين بقيت الكتلة العضلية على حالها. وبعد 12 أسبوعا، تراجعت نسبة الدهون لديها بنسبة 14% مقارنة مع الجرذان التي لم تتناول الكرز.
وقال بولينغ إن الأغذية الغنية بالكرز قلصت من معدلات الكولسترول بنسبة 11% كما لوحظ تراجع في الالتهابات التي تنجم عادة عن الدهون المعوية وهي مرتبطة بشكل كبير بأمراض القلب.
يشار إلى أن معهد تسويق الكرز موّل الدراسة لكنه لم يتدخل فيها مباشرة.
الأربعاء أكتوبر 29, 2008 12:22 am
